京剧演员头顶戴的叫做 盔头。盔头是传统戏曲中演员所戴各种冠帽的通称，俗称戏帽。它大体分冠、盔、巾、帽等4类，总称为盔头。
具体来说，盔头在京剧中有多种类型，包括：
纱帽：
这是古代官员戴的一种帽子，正式名称叫襆头，俗称为纱帽。纱帽的帽身背后下端，左右对称平插一对帽翅，叫纱帽翅，正式名称叫作“展”，俗称帽翅。
夫子盔、 八面威等：这些是具体的盔头种类，根据佩戴人物的地位和行当不同而有所区别。
硬罗帽、 软罗帽等：这些是其他类型的帽子。
此外，盔头上常常会插有羽毛作为装饰，如雉鸡翎，这种羽毛在京剧里被称为“翎子”或“雉尾”，多用于小生、武旦等角色，代表剧中人物豪气英发，武功高强。
总之，京剧演员头顶戴的叫做盔头，根据不同的角色和行当，会有不同的样式和名称。