演员助理应该学习的知识包括：
娱乐经纪和演艺管理：
了解娱乐圈的行情，具备对音乐、电影、电视等作品的评价和分析能力，同时需要了解演艺法律法规、娱乐市场的潜规则和圈内人脉等。
管理学：
明星助理需要具有细心、头脑冷静、做事稳妥的性格，同时还要热情有活力。具备一定的人际交往能力，加上营销知识和文化素养都可以胜任。
剧组内部人员架构和影视行业通识：
了解剧组的工作流程和人员配置，掌握影视制作的基本知识。
工作计划和拍摄通告：
熟悉助理的工作计划，能够协助安排艺人的拍摄和日程。
明星个性化需求的解决方案：
能够根据艺人的特殊需求提供个性化的服务。
明星特殊场景化服务的应对：
学会在不同场景下为艺人提供专业的服务和支持。
助理个人气场及应变能力：
提升个人魅力和应变能力，以应对各种突发情况。
人际关系和沟通技巧：
具备良好的人际交往能力，能够与艺人、剧组人员和其他相关方有效沟通。
法律、商业、会计、心理学等专业：
这些专业知识对经纪人会有所帮助，良好的法律意识也能保护艺人和自己的权益。
保护意识和反侦查意识：
助理需要有强烈的保护艺人的意识，并具备一定的反侦查能力，以确保艺人的隐私和安全。
建议选择相关的专业课程进行系统学习，同时通过实践不断提升自己的专业技能和人际交往能力，以更好地适应娱乐圈的工作环境和市场需求。