演员卖菜之所以能赚钱，主要有以下几个原因：
高收入：
演员是一个高收入职业，一些顶级演员通过拍一两部戏或接一些商演就能赚到普通人一辈子都赚不到的钱。即使是一些18线小演员，赚钱也比普通人容易很多，因此他们有能力负担起其他副业，包括卖菜。
市场需求：
尽管演员的收入很高，但并非所有演员都有持续的工作机会。一些演员在无戏可拍的情况下，会选择通过卖菜等方式来维持生计。这种情况下，卖菜成为了一种稳定的收入来源。
个人选择：
有些演员出于个人兴趣、家庭责任或其他原因选择卖菜。例如，徐海为表示，他卖菜并非逢场作戏，而是因为他出生在农村，从小就帮家里卖菜，认为长大后要承担起这份责任。
媒体关注：
徐海为卖菜的行为引起了媒体的关注，这可能带来了额外的收入。媒体曝光度对于演员来说是一种无形的资产，有时可以转化为实际的经济收益。
自我价值实现：
对于徐海为来说，卖菜不仅是一种经济行为，更是一种自我价值的实现。他放下面子，选择去卖菜，这反映了他对生活的态度和选择。
综上所述，演员卖菜之所以能赚钱，是因为他们本身收入高，市场需求大，且有个人的选择和社会关注等因素的综合作用。