明星们说拍戏苦的原因是多方面的，主要包括以下几点：
工作强度大：
明星们常常需要长时间工作，有时候为了一个镜头需要反复拍摄多次，这对体力和精力都是极大的考验。此外，他们还要面对各种极端天气条件，如酷暑、严寒等，这些都会对他们的身体健康造成影响。
心理压力大：
明星们的一举一动都备受关注，他们不仅要承受巨大的心理压力，还要面对职业倦怠、焦虑抑郁等心理问题。在拍摄具有挑战性的角色时，他们需要深入角色的内心世界，感受并体验那些真实的情感和经历，这对他们的心理素质是一个极大的考验。
个人牺牲大：
为了角色，明星们往往需要远离家人和朋友，与现实生活保持距离，全心投入。有些演员在拍摄期间可能会因疲惫而影响健康，但他们为了艺术的追求，总是会压抑住身体的信号，继续坚持。
竞争激烈：
演艺圈竞争激烈，明星们必须全力以赴才能在这个行业中立足。他们不仅要具备出色的演技，还要保持良好的公众形象，这给他们带来了额外的压力。
资本运作的影响：
一些明星选择通过资本运作来获取更大的收益，而不是单纯依赖拍戏的收入。这种资本运作的水很深，明星们需要面对各种复杂的经济关系和利益冲突，这也给他们带来了不少压力。
综上所述，明星们说拍戏苦，不仅是因为工作强度大、心理压力大，还因为他们在追求艺术梦想的过程中需要做出很多个人牺牲，同时还要面对演艺圈激烈的竞争和资本运作带来的压力。