三叔母的演员彭杨在不同剧目中的表现如下：
《星汉灿烂》：
彭杨在这部剧中饰演三叔母桑舜华，一个知性温婉的角色，深受观众喜爱。
《关于唐医生的一切》：
彭杨在这部剧中饰演护士长吴敏敏，展现了她作为护士的专业素养和人性光辉。
《香蜜沉沉烬如霜》：
彭杨在这部剧中饰演花界牡丹芳主，角色美丽而富有气质。
《一起来看流星雨》：
彭杨在这部剧中饰演钢琴老师于馨，气质高雅，令人难忘。
《新京华烟云》：
彭杨在这部剧中饰演曹丽华，一个追求爱情梦想的悲情女子。
《幻城》：
彭杨在这部剧中一人分饰孪生姐妹月照和月冷，展现了精湛的演技。
《玉骨遥》：
彭杨据说将在剧中饰演秋水歌姬，也是一个绝美的角色。
建议观众可以关注这些剧目，以全面了解彭杨在不同角色中的精彩表现。