明星们吃的蛋类包括以下几种：
茶叶蛋：
这是一种传统小吃，由鸡蛋和茶叶一起煮制而成，具有独特的口感和香气。茶叶蛋不仅美味，还富含茶多酚、氨基酸等多种营养成分，对人体健康有益。
鹌鹑蛋：
这种小型禽蛋口感细嫩，蛋黄鲜美多汁，在烹饪过程中能快速熟透，保持天然风味。由于其独特的口感和营养价值，鹌鹑蛋在世界各地广受喜爱。
鸡蛋：
作为最常见的蛋类，鸡蛋富含优质蛋白质、维生素和矿物质，是许多人日常饮食中的重要组成部分。一些明星在电影中或日常生活中也会选择吃鸡蛋，例如周润发在电影中生吃鸡蛋。
酒酿蛋：
这是一种将酒酿和鹌鹑蛋一起煮制的美食，既有酒的香气，又有蛋的鲜嫩，是很多人喜爱的早餐选择。
综上所述，明星们选择的蛋类多种多样，从传统的茶叶蛋到营养丰富的鹌鹑蛋，再到日常食用的鸡蛋和酒酿蛋，这些蛋类不仅美味可口，还具有一定的营养价值。