梅州出了许多著名的明星，以下是一些主要的例子：
张国荣（原名张发宗），祖籍广东梅县，生于香港。他是歌手、演员、音乐人，影视歌多栖发展的代表之一，曾获得香港乐坛最高荣誉金针奖、中国电影百年百位优秀演员之一等多项音乐及影视奖项。
曾志伟，1953年4月14日出生于香港，祖籍广东省梅州市五华县。他是中国香港影视男演员、编剧、导演、监制、主持人，也是广州市政协委员、世贸联合基金总会荣誉主席等多项职务。
黎明，1966年12月11日生于北京，祖籍广东梅州市梅县松口镇。他是歌手、演员、导演、公司老板、慈善事业工作者，被誉为香港四大天王之一。
罗大佑，1954年7月20日出生于台湾台北，祖籍广东梅州市区梅县区。他是创作歌手、音乐人、作家，代表作品包括《童年》、《明天会更好》等。
光良，原名王光良，马来西亚华裔，祖籍梅州丰顺县。他是马来西亚籍华裔创作型流行歌手、演员、制作人。
彭于晏，出生于台湾澎湖，祖籍梅州梅县。他是台湾男演员、歌手。
杨思琦，1978年出生于香港，籍贯广东梅州蕉岭。她是中国香港女演员、歌手，2001年获得香港小姐选美冠军。
饶威，1990年出生于梅州市大埔县，是中国男歌手，毕业于星海音乐学院。
谭佑铭（曾用名谭杰希），1988年12月2日出生于广东省梅州市，是中国大陆男歌手、演员、主持人。
林好，出生于广东梅州，是中国内地女演员。
汪晨蕊，1991年7月12日出生于广东省梅州市兴宁市，是中国内地女歌手。
此外，还有一些其他明星如陈小春、陈乔恩、王心凌、刘惜君等也祖籍梅州或出生于梅州。这些明星在各自的领域取得了显著的成就，为梅州增添了光彩。