截取软件发送的信息可以通过以下几种方法实现：
使用抓包工具
可以使用如Wireshark、Fiddler、Charles等抓包工具来截取网络数据包。这些工具可以捕获和分析通过网络传输的数据，包括软件发送的信息。
操作系统提供的功能
网卡层面的截获：可以使用操作系统提供的网络监控工具，如Windows的Network Monitor或Linux的tcpdump，来截获与自己同网段的计算机发送的信息，包括送往自己的数据包。
编程实现
消息传递机制：如果是在同一台计算机上运行的不同程序之间传递消息，可以使用Windows消息传递机制（如WM_COPYDATA）来实现消息的截取。
API钩子：通过API钩子（如SetWindowsHookEx）来拦截和截取特定应用程序的网络通信数据。
屏幕截图
对于一些简单的界面或日志信息，可以使用屏幕截图工具（如Snipping Tool、Greenshot）来截取屏幕上的信息。这种方法适用于捕获图形界面或文本显示的信息，但对于动态数据或加密数据可能不适用。
使用第三方软件
有一些第三方软件可以帮助截取软件发送的信息，例如smarsniff等工具可以拦截和分析网络数据包。
手机应用
对于手机应用程序，如微信，可以通过手机自带的截图功能或第三方截图工具来截取聊天记录。
在选择截取方法时，需要考虑截取数据的敏感性、所需信息的详细程度以及操作的合法性。对于涉及个人隐私或敏感数据的情况，请确保遵守相关法律法规，并尊重用户隐私。