在SQL中交换两个字段的内容，可以使用以下几种方法：
使用临时列
创建一个临时列，将一个字段的值赋给临时列，然后将另一个字段的值赋给第一个字段，最后将临时列的值赋给第二个字段。
```sql
CREATE TEMPORARY TABLE temp_table AS
SELECT id, name, age
FROM employee；
UPDATE employee
SET name = age,
age = （SELECT age FROM temp_table WHERE id = employee.id）；
DROP TEMPORARY TABLE temp_table；
```
使用子查询
使用子查询来获取需要互换的数据，然后更新对应的字段。
```sql
UPDATE employee
SET age = （SELECT age FROM employee WHERE id = 1）,
name = （SELECT name FROM employee WHERE id = 2）
WHERE id IN （1, 2）；
```
使用CASE语句
使用CASE语句和子查询来实现数据的互换操作。
```sql
UPDATE employees
SET age = CASE WHEN id = 1 THEN （SELECT age FROM employees WHERE id = 2）
WHEN id = 2 THEN （SELECT age FROM employees WHERE id = 1）
ELSE age END
WHERE id IN （1, 2）；
```
使用数据库特定的语法
某些数据库系统可能提供了特定的语法来简化字段交换操作。例如，在SQL Server中，可以使用以下语句：
```sql
WITH temp AS （
SELECT id, name, age
FROM employees
）
UPDATE employees
SET name = temp.age,
age = temp.name
FROM temp
WHERE employees.id = temp.id；
```
使用REPLACE函数（适用于字符串字段的交换）：
如果字段是字符串类型，可以使用REPLACE函数来交换字段内容。
```sql
UPDATE employees
SET name = REPLACE（name, 'old_value', 'new_value'）,
age = REPLACE（age, 'old_value', 'new_value'）；
```
请根据你的具体需求和数据库类型选择合适的方法。在执行任何更新操作之前，建议先备份数据，以防万一出现错误需要恢复。