明星忽胖忽瘦的原因主要有以下几点：
压力因素：
压力是导致明星忽胖忽瘦的一个重要原因。当明星面临巨大的工作压力时，身体会产生更多的皮质醇，这种激素会刺激脂肪的产生，导致体重增加。在远古时代，皮质醇有助于人类在极端环境中生存，但在现代，它却成为了一种烦恼。
角色需求：
许多明星为了拍戏或代言，需要在短时间内改变体重。例如，秦昊为了拍戏增肥再减肥，贾玲为了拍电影减掉大量体重。这种急速的体重变化对身体健康有一定的风险。
易胖体质：
一些明星可能天生易胖，受到荷尔蒙水平的影响较大。例如，李湘、全智贤等明星就经常因为体重问题受到关注。易胖体质的人在压力和饮食控制不当的情况下，很容易出现体重波动。
美容整形：
部分明星为了塑造更好的角色形象，可能会借助美容整形手术来改变自己的外貌，包括身材的调整。这些手术的影响并不总是可控的，有时会导致身材反复变化。
心理压力：
明星在娱乐圈中长时间的工作和竞争会带来巨大的心理压力，一些人可能因此产生饮食失调等问题，导致身体健康出现波动。
水肿问题：
有些明星可能因为水肿问题而出现忽胖忽瘦的现象。例如，小S、赵薇等女明星就曾经因为水肿问题被误认为体重增加。
健康问题：
不合理的快速减重或增肌可能会对身体健康造成严重影响，如营养不良、内分泌失调、结石等。因此，明星在增减体重时需要结合自身情况，采用循序渐进的方法。
综上所述，明星忽胖忽瘦的原因是多方面的，包括压力、角色需求、易胖体质、美容整形、心理压力、水肿问题以及健康问题等。为了保持健康，明星们需要采取科学合理的方法来管理体重。