西安的明星美食包括以下几种：
肉夹馍：
肉夹馍是西安著名的小吃，由烤制的馍和炖煮的肉夹组成，口感丰富，肉香四溢。老樊家的腊汁肉是其中的佼佼者。
羊肉泡馍：
羊肉泡馍是陕西的传统美食，以羊肉、泡馍和浓郁的汤汁为特点，吃起来鲜美而不腻。
灌汤包：
灌汤包子以精粉烫面制皮坯，选用肋条肉为馅心，汤汁醇正浓郁，入口油而不腻。
油泼面：
油泼面是陕西省传统的面食，以其独特的制作工艺和麻辣味道闻名，面条煮熟后加入炸过的辣椒油、蒜末、酱油等配料，浇在面条上，再撒上芝麻和香菜。
凉皮：
凉皮是陕西传统的冷面食，由面粉制成的薄皮切成条状，配以花椒油、醋、蒜末等调料，口感滑嫩，味道酸辣爽口。
葫芦头：
葫芦头是西安的传统糕点，外形呈葫芦状，外皮金黄酥脆，内部松软香甜。
泡姜鸡：
泡姜鸡的锅底是类似于酸辣肚丝汤的酸辣味道，鸡肉煮得特别嫩，搭配飞饼和椒麻鸡等美食，口感丰富。
椒麻鸡：
椒麻鸡是新疆口味的美食，以鸡肉为主料，搭配辣椒、花椒等调料，口感麻辣劲道。
石锅茶树菇鸡：
这道菜以仔鸡和茶树菇为主料，汤的味道鲜美，适合泡米饭食用。
皇室霸王肘：
这是一道辣味十足的肘子菜，完全不会油腻，适合喜欢辣味的人。
这些美食不仅深受当地人的喜爱，也吸引了众多明星前来品尝。如果你有机会去西安，不妨一一尝试这些地道的美食。