根据公开信息，何炅老师最喜欢的明星男艺人是 张艺兴。以下是一些具体的理由和事例：
早期合影：
张艺兴六七岁的时候就和何炅一起合过影，可以说是何炅看着他长大的。
选秀成绩：
张艺兴曾参加湖南卫视的选秀节目，获得了前三名的好成绩，何炅老师在其中起到了重要的作用。
生日宴会：
张艺兴的生日宴会都是由何炅老师出面进行管理和张罗的，显示出何炅对张艺兴的特别照顾。
节目合作：
张艺兴和何炅一起主持了《拜托了冰箱》，两人的感情也特别好，何炅对王嘉尔非常照顾。
综上所述，何炅老师对张艺兴的喜爱和关照是众所周知的，可以说是他最疼爱的男明星之一。