要确定哪位明星出道最早，我们可以根据公开资料进行一些归纳和比较。以下是一些早期出道的明星及其出道时间：
许冠杰：
他于1967年担任莲花乐队的主音歌手，并发行首张专辑《Just A Little》，因此可以认为他是最早出道的明星之一。
李小龙：
李小龙在1973年出演了他的第一部电影《龙争虎斗》，尽管他在此之前的1960年代就已经开始演艺生涯，但这部电影标志着他在国际上的正式出道。
毛不易：
毛不易在出道前是一名男护士，通过选秀节目在2017年获得了广泛关注。
岳云鹏：
岳云鹏在出道前是一名保安，2004年通过参加《笑傲江湖》等喜剧节目开始他的相声生涯。
周星驰：
周星驰在没出名之前是一名跑龙套的演员，1980年代开始崭露头角。
林志颖：
林志颖在1991年出道，凭借其帅气的形象和才华迅速成为偶像明星。
刘德华：
刘德华在1980年代在TVB里拍连续剧出道，后成为电影和唱片界的巨星。
梁朝伟：
梁朝伟的出道时间较早，但具体年份不详，他在1980年代已经是一名著名的演员。
张学友：
张学友在1980年代开始其歌唱生涯，成为华语乐坛的重要人物。
成龙：
成龙在1970年代初开始其演艺生涯，但真正在国际上成名是在1970年代末到1980年代初。
综合以上信息，可以认为 许冠杰和 李小龙是出道最早的明星之一。许冠杰在1967年就已经开始音乐生涯，而李小龙在1973年出演了他的第一部重要电影。如果需要更精确的答案，可能需要进一步考证其他明星的出道时间。