明星喜欢开火锅店的原因主要有以下几点：
高利润：
火锅店的毛利润可以达到55%左右，且净利润也相当可观，达到13.73%。
低门槛：
相比其他餐饮形式，火锅店的管理相对简单，不需要专业大厨，底料和食材供应链也较为标准化，容易上手和扩展。
强大的社交属性：
火锅是一种非常适合聚餐的活动，边吃火锅边聊天已经成为年轻人的习惯。明星开火锅店可以吸引粉丝和顾客，增加曝光度和话题性。
广泛的市场需求：
火锅因其高自由度和多样化的口味选择，深受各年龄层消费者的喜爱，市场庞大且持续增长。
明星流量效应：
明星本身具有庞大的粉丝基础，他们的店铺容易吸引流量，借助明星效应可以迅速提升知名度和客流量。
可复制的商业模式：
火锅店的菜单相对固定，操作流程简单，便于标准化和规模化经营，有助于明星快速将品牌扩张至全国甚至海外。
稳定的现金流：
餐饮业的现金流稳定，回款速度快，对于寻求多元化收入来源的明星来说，是一个相对安全的投资领域。
综上所述，明星喜欢开火锅店主要是因为其高利润、低门槛、强大的社交属性、广泛的市场需求、明星流量效应、可复制的商业模式以及稳定的现金流。这些因素共同促使明星将火锅店作为投资的重要选择。