功夫明星们练的拳种多样，具体如下：
周星驰：
在电影《少林足球》中主要使用咏春拳，其偶像是李小龙，李小龙也是从咏春起步，后来创立了截拳道。
梁小龙：
从小学习空手道和咏春，尽管后来专门学习空手道，但他在很多影视剧如《陈真》《霍元甲》中展示了空手道的拳路。
卢惠光：
从小练习泰拳，是香港七届泰拳冠军，其参演的电影中大部分套路都是泰拳的路数。
陈惠敏：
从小练习拳击和咏春，更注重实战，曾是东南亚两届拳击比赛冠军。
洪金宝：
从小学习咏春拳，身手矫健，在电影《杀破狼》《导火线》等作品中展示了凶狠的咏春拳。
成龙：
从小学习咏春，后来又练习拳击，其拳法属于自由搏击，但以咏春和拳击为基础。
李连杰：
从小学习传统武术，获得五次全国武术比赛冠军，其功夫为基础是中国传统武术，后来又学习了拳击。
甄子丹：
出身武术世家，近年来作品都很有实战性，武打场面令人吃惊。
托尼·贾：
以泰拳制胜，其独门功夫是印尼传统武术“班卡苏拉”。
伊科·乌艾斯：
擅长印尼传统武术“班卡苏拉”。
史泰龙 、 杰森斯坦森、 周比利、 尚格云顿：
这些功夫明星也各自有他们擅长的武术风格。
李小龙：
不仅是截拳道的创始人，也是功夫片的开创者，其武术风格影响了后世许多功夫明星。
综上所述，功夫明星们练的拳种包括咏春拳、空手道、泰拳、拳击、截拳道、传统武术等。不同的明星根据其个人喜好和电影角色需求，选择了不同的拳种进行学习和展示。