明星做美食赚钱最多的项目是 火锅店。火锅店因其标准化程度高、盈利能力强，成为了明星店餐饮业态中的热门选项之一。根据中国饭店业协会的报告，火锅行业每平米营收为2.63万元，远高于快餐业和正餐，净利率也达到11.8%。此外，火锅店在各地受众广泛，不受地域限制，且明星效应能吸引大量粉丝和顾客前来消费。
一些明星通过开火锅店成功赚取了巨额收入，例如薛之谦的上上谦串串火锅已经开了多家分店，取得了不错的业绩。其他明星如李冰冰、任泉、黄晓明、黄渤、何炅、井柏然合伙经营的热辣壹号麻辣火锅也获得了成功。
尽管明星开餐饮店存在一定的风险，如价格虚高、口味差、管理不善等问题，但火锅店的盈利能力仍然较高，吸引了许多明星涉足该领域。
综上所述，如果明星选择开美食店，火锅店是一个较为赚钱的项目。