明星在演戏时耳朵红通常是由于以下原因：
生理反应：
尽管明星们经过专业训练，能够控制自己的大部分行为，但人的生理反应如紧张、激动或害羞是难以完全控制的。在拍摄亲密或情感戏时，明星可能会因为这些情绪而出现耳朵发红的现象。
情绪外化：
红耳朵可以被视为明星内心情绪波动和真诚的一种直观表现。在公众关注下，明星可能会因为压力、曝光或个人情感而感到害羞，这种情绪通过耳朵变红的形式表现出来。
环境压力：
拍摄吻戏或其他亲密戏时，明星可能会感到紧张和压力，这种情绪反应会导致血液循环加速，从而使耳朵变红。
真实感受：
有些明星在拍摄吻戏时确实会有害羞或真实情感的体验，这种情感的自然流露也会导致耳朵发红。
其他因素：
有时耳朵红也可能是因为其他外部因素，例如拍摄现场的温度较高、明星在戏外有其他情绪波动等。
综上所述，明星演戏时耳朵红是一种常见的生理和心理反应，通常是由于情绪波动、紧张、害羞或真实感受所导致的。这种反应在公众眼中可能被视为明星真实情感的表现，但同时也反映了他们在高压环境下的应对方式。