在怀化开店铺想要挣钱，可以考虑以下几个项目：
动漫店：
动漫行业近年来发展迅速，市场潜力巨大，年轻人是主要消费群体。在商业街或闹市区开动漫店可能会有不错的生意。
冷饮或鸭脖店：
怀化地区冷饮在7-9月赚钱，而鸭脖店则春夏秋冬都有市场需求。可以在开鸭脖店的同时，增加一些其他品种，提高知名度，吸引更多顾客。
特色餐饮：
可以考虑开设一些具有地方特色的餐馆，突出自己的品牌和特点，以脱颖而出。
零售店：
零售行业也是一个不错的选择，尤其是针对年轻人的时尚消费品、动漫周边产品等。
家装材料和家电行业：
随着城市化进程的加快，家装材料和家电行业的需求也在增加。
建议根据自身兴趣、资金和市场情况，选择最适合自己的项目。同时，建议在开店前进行充分的市场调研和风险评估，以确保店铺的成功运营。