明星不在白纸上签名的做法主要是基于以下几个原因：
防止被不法分子利用：
签名具有法律效应，如果在空白纸上签名，可能会被他人用于伪造文件、欺诈行为或冒充身份。
避免影响个人品牌和形象：
作为公众人物，明星的签名是其个人品牌和形象的重要展示。一旦签名被用于不当用途，可能会对明星的声誉造成严重损害。
防止签名被倒卖：
有些粉丝会索要明星签名，并将其在白纸上高价卖出。这种行为不仅侵犯了明星的隐私权，还可能让粉丝成为受害者。
法律风险：
签名在各类文件上具有法律效力，可以决定民事法律行为的成立、变更和终止。在空白纸上签名等于给了别人伪造证据的机会，可能涉及欺诈、侵犯他人权益等法律风险。
综上所述，明星不在白纸上签名是为了保护自己的合法权益，防止被不法分子利用，避免对个人品牌和形象造成损害，并减少法律风险。因此，建议粉丝和公众在要求明星签名时，尽量使用有明确用途的纸张，以保障签名行为的合法性和安全性。