海底捞是一家以经营川味火锅为主，同时融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店。它成立于1994年，由张勇在四川简阳创立。海底捞以“服务至上，顾客至上”为理念，提供贴心、周到、优质的服务，赢得了广大顾客和社会的广泛赞誉。2018年9月27日，海底捞在港交所上市，成为了一家跨国餐饮巨头。
海底捞的特色不仅在于其火锅口味，还在于其服务模式。海底捞的员工被赋予很高的自主权，可以根据客人的需求和喜好提供个性化的服务。例如，为等待的顾客提供免费美甲、美鞋、护手等服务，以及为客人剥虾壳、表演拉面、唱歌等娱乐活动。
此外，海底捞的火锅锅底种类繁多，包括牛油火锅、鸳鸯火锅、番茄火锅、菌汤锅等，满足不同顾客的口味需求。调料方面，除了常见的麻酱和油碟外，海底捞还提供自制调料，这是其一大特色。
海底捞在经营方面也取得了显著成绩。截至2022年，海底捞在全球范围内拥有近2万名员工，营收达到347.4亿元，虽然同比减少15.5%，但公司仍保持盈利状态。
综上所述，海底捞是一家以川味火锅为主，具有独特服务模式和广泛影响力的餐饮品牌，已经成为中国餐饮界的明星企业。