明星吃大蒜头的原因主要有以下几点：
抗微生物作用：
大蒜中的大蒜素是一种天然抗生素，对多种革兰阴性菌和阳性菌有抑制和杀灭作用，其作用与抗生素相当。
调节脂代谢作用：
大蒜硫化物可以抑制肠道胆固醇的吸收，促进胆固醇转化为胆汁酸，加快胆固醇排泄，从而降低血清胆固醇水平。此外，它还可以减少低密度脂蛋白胆固醇的氧化，抑制血管壁的胆固醇沉积和动脉粥样硬化斑块的形成。
抗血栓作用：
大蒜粉可以通过激活纤溶蛋白酶原促进血栓溶解，同时抑制凝血酶的生成和血小板聚集，阻止血栓形成。
调节免疫作用：
大蒜可以提高人体的细胞免疫功能，对于经常感冒生病的人有一定的帮助。
抑制肿瘤作用：
大蒜中的有机硫化物对多种肿瘤疾病有较强的抑制作用，尤其是脂溶性成分对胃癌、食道癌、结肠癌、肝癌、肺癌等肿瘤疾病有显著效果。
个人习惯与健康：
有些明星可能因为个人习惯或健康原因而喜欢吃大蒜，例如彭于晏每顿饭都不能少了大蒜。
防止生理反应：
在拍摄某些亲密戏份时，一些明星如李小冉和孙红雷会吃大蒜和韭菜等刺激气味较大的食物，以防止男演员起生理反应，确保拍摄过程的顺利进行。
综上所述，明星吃大蒜头主要是出于健康考虑，利用大蒜的多种生物学作用来预防疾病和保持身体健康。同时，也有可能是因为工作需要，采取特殊的方法来避免不必要的尴尬情况。