明星之所以常常保持较为瘦削的身材，主要原因包括：
上镜需求：
由于电视剧和手机屏幕都是扁平的，明星在镜头前容易显得更胖。为了上镜更完美，他们通常需要保持较瘦的身材。
审美标准：
当前主流审美以瘦为美，明星作为公众人物，被关注度越高，压力也越大。为了符合这种审美标准，他们往往需要保持苗条的身材。
职业压力：
明星的工作压力较大，常常需要应对各种镜头和公众关注。压力会导致皮质醇分泌增加，刺激脂肪产生，从而影响体重。
角色需求：
有时明星为了角色需要，会在短时间内经历暴瘦或增肥。例如，秦昊为了拍戏经历了地狱式的增重减重过程，贾玲为了拍电影减掉了一个自己。
健康与时尚：
明星通常注重健康和追求时尚，通过严格的饮食控制和锻炼来保持身材。
工作繁忙：
明星的工作日程通常非常繁忙，饮食不规律，有时为了赶工作进度而忽略饮食，导致体重波动。
营销策略：
有些明星通过营造出一种贪吃的假象，实际上却通过严格的饮食控制和锻炼来保持身材。
综上所述，明星之所以忽胖忽瘦，主要是为了满足上镜需求、符合主流审美、应对职业压力、角色需求、保持健康、工作繁忙以及营销策略等多方面的原因。