中国武打明星练的拳法包括：
截拳道：
创始人李小龙，结合了多种武术风格，强调实用性和实战性。
咏春拳：
多位武打明星如李小龙、梁小龙、陈惠敏、吴京、赵文卓等都练过咏春拳。
洪拳：
洪金宝、赵志凌等武打明星擅长洪拳。
北派腿法：
梁小龙学过北派腿法。
螳螂拳：
于海、于承惠等武打明星擅长螳螂拳。
剑术：
于承惠以剑术最精，独创双手剑。
八极拳：
吴越、张晋等武打明星擅长八极拳。
南拳：
周比利、吴越、赵文卓等武打明星擅长南拳。
泰拳：
周比利、黄加达等武打明星擅长泰拳。
空手道：
梁小龙、狄威等武打明星学过空手道。
跆拳道：
李连杰在中国武术队期间学习过跆拳道。
综合格斗术：
赵志凌擅长综合格斗术。
形意拳：
有武打明星练习形意拳。
八卦掌：
有武打明星练习八卦掌。
大成拳：
有武打明星练习大成拳。
这些拳法不仅包括传统的中国武术，也有一些外来的武术形式，如空手道和跆拳道。不同的武打明星根据个人的兴趣和需要，选择了不同的拳法进行练习和演绎。