明星不在深圳拍戏的原因可能包括以下几点：
深圳的文化底蕴不足：
深圳是一个经济特区，虽然经济繁荣发达，但相比之下，北京和上海在文化艺术方面有着深厚的历史底蕴和影响力。因此，许多艺人更倾向于去北京或上海发展，以获取更多的文化和艺术资源。
深圳缺乏大型影视基地：
与北京、上海等地相比，深圳在影视制作方面的基础设施相对较弱，缺乏大型影视基地，这可能会限制大型影视项目的拍摄。
深圳的生活成本较高：
深圳的生活成本较高，包括房价、生活费用等，这可能会增加明星在深圳拍戏的成本。
特殊时期的公共卫生问题：
在特殊时期，如疫情期间，深圳市民对病毒和封控措施非常敏感，这可能会影响明星在深圳的拍摄计划。
个人行程安排和偏好：
明星的个人行程安排和偏好也是影响他们是否在深圳拍戏的重要因素。例如，周杰伦可能因为其他工作邀请或个人原因没有来深圳。
综上所述，明星不在深圳拍戏的原因是多方面的，包括深圳的文化底蕴不足、缺乏大型影视基地、生活成本高以及特殊时期的公共卫生问题等。此外，明星的个人行程安排和偏好也会影响他们的选择。