明星之所以吃饭不长胖，主要原因可以归纳为以下几点：
饮食控制
控制碳水化合物的摄入：如吴磊在吃饭时只吃淀粉，不吃碳水化合物，从而避免大量热量的摄入。
合理搭配饮食：赵丽颖注重饮食搭配的合理性，摄入大量蔬菜和水果，并加快新陈代谢，晚上六点之后不再进食。
低糖、低脂饮食：迪丽热巴戒糖、只吃低脂肪肉食，减少热量摄入。
运动量
频繁运动：许多明星通过大量运动来保持身材，虽然不经常提及，但这确实是他们保持苗条身材的重要手段之一。
生活方式
多喝水：喝水能够提供饱腹感，降低饮食量，提高身体燃脂速度。
自己做饭：自己做饭可以挑选更减脂的食材，减少油盐的摄入量，比吃外卖更减肥。
饮食技巧：有些明星在拍照时会使用食物作为道具，实际上并不真正摄入，如林心如和千颂伊的情况。
体质因素
易瘦体质：有些明星天生就是易瘦体质，即使饮食稍有不注意，也不会轻易发胖，如唐嫣、小林青霞等。
极端减肥方法
断食、吃酵素：一些明星为了保持身材，会采取极端的减肥方法，如黄晓明通过断食和吃酵素来减肥，但这种方法可能会对身体健康造成不良影响。
综上所述，明星之所以吃饭不长胖，主要是通过饮食控制、频繁运动、健康的生活方式和体质等多种手段来实现。然而，这些方法并不适用于所有人，普通人如果想要减肥，还需要找到适合自己的健康方法。