明星开店卖面的原因多种多样，以下是一些关键因素：
利用名气吸引粉丝
明星开店可以利用自己的知名度和粉丝基础，迅速吸引顾客。明星的光环效应可以转化为流量，带来更多的消费者。例如，岳云鹏和孟非等明星开的面馆生意火爆，很大程度上是因为他们利用了自己的粉丝群体。
多元化收入来源
明星的收入来源通常包括片酬、代言费等，但这些收入并不稳定。通过开店，明星可以开辟新的收入渠道，降低对单一收入来源的依赖。例如，徐峥在上海开设的牛肉面馆，以其亲民的价格和超值的分量，吸引了众多食客，同时通过自己的明星效应，店门口经常排起长队。
个人兴趣和情感寄托
一些明星开店不仅仅是为了赚钱，更是出于个人兴趣和情感寄托。例如，岳云鹏因为从小主食就是面粉，所以开了面馆，并且生意火爆。
品牌效应和市场吸引力
明星开店往往能够借助自己的个人魅力和公众形象，创造出独特的市场吸引力。这种“明星+美食”的组合，不仅能迅速聚集人气，还能通过口碑传播，形成持续的顾客流。例如，徐峥的面馆坚持不偷工减料，价格也实惠，吸引了大量粉丝。
行业门槛相对较低
相比其他行业，餐饮业的门槛相对较低，容易入手。明星们选择开面馆、火锅店和奶茶店，很大程度上是因为这些业态具有较高的标准化程度和复制性，便于快速扩张和保持统一品质。
现金流稳定
餐饮业的现金流稳定，回款速度快，对于寻求多元化收入来源的明星来说，是一个相对安全的投资领域。例如，明星开店可以更快地将品牌扩张至全国，甚至海外，同时保持统一的品质和服务标准。
综上所述，明星开店卖面主要是利用自己的名气吸引粉丝，开辟多元化收入来源，同时也有个人兴趣、品牌效应和市场吸引力等多方面的考虑。然而，成功并非易事，需要明星们用心经营、真诚待客，才能赢得市场和消费者的认可。