明星餐厅不火爆的原因可以归纳为以下几点：
流量效应时效性
明星餐厅在开业初期往往因为明星的流量效应而吸引大量顾客，但随着时间的推移，消费者的新鲜感消退，明星的流量效应也会逐渐减弱，导致餐厅生意难以为继。
餐饮行业竞争激烈
餐饮行业的门槛相对较低，市场竞争异常激烈。明星虽然拥有高流量和知名度，但餐饮市场的竞争并不完全依赖于流量，而是更多地依赖于产品品质、服务水平和运营管理能力。
专业度不足
明星往往并非专业餐饮人，对于餐饮行业的专业知识和管理经验相对匮乏。他们可能更注重餐厅的装修和氛围，而忽视了产品本身的质量和口味。有些明星餐厅虽然装修豪华，但食物价格高昂且品质一般，难以吸引回头客。
管理不善
明星由于工作繁忙，往往无法亲自参与餐厅的日常管理。如果他们没有找到合适的专业管理团队来运营餐厅，就可能导致管理不善，进而影响餐厅的经营状况。
过分依赖明星效应
许多明星投资餐饮时，过分依赖自己的粉丝效应来吸引消费，而忽视了后期经营的重要性。一旦明星效应减弱，餐厅的经营就会面临挑战。
产品质量和服务问题
明星餐厅在快速扩张的过程中，往往会出现产品质量和服务水平参差不齐的问题。消费者对于明星餐厅的期望往往与实际体验不符，导致口碑和品牌形象受损。
加盟模式的问题
有些明星为了快速变现，选择加盟模式。这种模式虽然能快速带来人气，但往往缺乏持久的经营能力，最终导致品牌走向衰败。
综上所述，明星餐厅不火爆的原因是多方面的，包括流量效应的时效性、行业竞争激烈、专业度不足、管理不善、过分依赖明星效应、产品质量和服务问题以及加盟模式的问题。要想在餐饮行业取得成功，明星需要具备专业的餐饮管理知识和经验，并且注重产品质量和服务水平的持续提升。