明星开饭店主要出于以下几个原因：
流量变现
明星具有高知名度和大量粉丝，他们的个人号召力可以转化为餐饮店的客流量。粉丝往往会因为支持偶像而光顾明星开的店，这种“明星效应”可以迅速积累客源。
个人兴趣和爱好
一些明星开店是因为他们本身就对某种美食有特别的喜好，例如郑爽喜欢吃炸鸡，因此开了炸鸡店。
稳定收入
娱乐圈的不确定性较高，一些明星选择通过开餐饮店来获得稳定的收入，以维持生活。
实现梦想
有些明星开店是为了完成朋友的梦想或者自己的梦想，例如周杰伦开Mr. J意法厨房，初衷并非为了赚钱，而是为了给大家提供一个聚会的地方。
品牌宣传和影响力
明星开店可以利用自身的人脉和影响力进行宣传，同时粉丝也会成为他们的潜在消费者和传播者。例如陈赫、叶一茜、朱桢共同投资的贤合庄，在开业时得到了众多明星的转发宣传。
亲自参与和体验
部分明星会亲自参与餐厅的管理和运营，甚至亲自下厨，这样可以提升餐厅的口碑和吸引力。例如薛之谦在上上谦串串火锅的选址、菜品等方面都亲自操刀。
多样化经营
明星开的餐饮店种类多样，包括火锅、地方美食、西餐厅、日料店、面馆、甜品店等，以满足不同消费者的需求。
社交和娱乐
明星开的餐厅往往成为社交场所，明星本人也会经常光顾，与食客和粉丝互动，增加餐厅的亲和力和吸引力。
总结来说，明星开饭店不仅是为了赚钱，更是结合了个人兴趣、梦想、影响力等多方面因素，通过餐饮店来实现多元化的发展和品牌价值的提升。