在夜市上，明星们卖什么最好主要取决于他们的兴趣、目标受众以及市场趋势。以下是一些可能的建议：
美食类
烤肉：烤肉一直是夜市的热门选择，尤其在夏季，烤肉摊往往成为夜间的风景线。
小吃和街边美食：各种小吃如烤冷面、烤面筋、凉粉、凉皮等深受欢迎。
油炸串串：油炸串串因其做法简单、荤素皆宜，成为夜市的热门小吃。
麻辣烫和串串香：这些按串计费的小吃，因其价格亲民和丰富的选择，深受食客喜爱。
臭豆腐：以其独特的“香气”占据夜市的一席之地，经营简单且利润丰厚。
手工艺品和创意商品
手工艺品：独特的手工艺品和创意商品在夜市上具有吸引力。
美妆工具：美妆工具如刮眉刀、睫毛夹、眉笔等，市场需求稳定且利润较高。
时尚商品
时尚女装：到批发市场批点时尚货，在夜市售卖。
手机配件：手机贴膜等手机配件生意也较为可观。
娱乐和游戏
游戏和娱乐摊位：如洗发球、射击游戏、蹦床等，能吸引家庭和孩子的关注。
其他特色商品
茶叶蛋：在夜市售卖具有独特风味的茶叶蛋，深受消费者喜爱。
爱情粑粑：象征爱情美满的小吃，口感酥软鲜香。
炸洋芋：云南特色小吃，深受当地人喜爱。
建议
选择兴趣所在：明星选择卖什么时，应优先考虑自己的兴趣和专长，这样更容易投入并吸引顾客。
了解目标受众：根据夜市所在地区和消费群体，选择适合的零食、美食或创意商品。
注重营销策略：在摊位前播放音乐、投放广告，以及通过社交媒体进行宣传，可以有效吸引更多顾客。
灵活调整：根据市场需求和季节变化，灵活调整经营策略，如推出季节性特色商品或优惠活动。
通过以上分析，明星在夜市上卖什么最好并没有固定的答案，关键在于选择自己感兴趣且符合市场需求的商品，并采取有效的营销策略。