明星所说的“碳水”通常指的是 主食，包括米饭、面点、全谷物、杂豆等。碳水化合物是一种有机化合物，也称为糖类，由碳、氢和氧三种元素组成，是自然界中含量最多、具有广泛化学结构和生物功能的物质，如葡萄糖、果糖、蔗糖等。主食主要由碳水化合物及其他化学物质构成。
在饮食中，碳水化合物是人体获取能量的主要来源，常见的主食来源包括谷类、豆类和水果等，例如米饭、面条、馒头、土豆、红薯等。一些明星为了保持体型或减肥，会采取低碳水或断碳饮食，如连续13天不吃主食。然而，这种饮食方式并不适合所有人，因为碳水化合物对维持人体生命活动具有重要作用，为人体提供所需能量。
建议在日常饮食中注意营养均衡，适量摄入碳水化合物，以满足身体对多种营养的需求，同时保持健康。