明星在电影中或公众场合不流鼻涕的原因主要有以下几点：
使用眼药水：
演员在拍摄过程中，为了保持形象和避免影响镜头效果，会使用眼药水来抑制鼻涕分泌。例如，在《喜剧之王》中，周星驰和莫文蔚试镜时就使用了眼药水。同样，在《投名状》中，刘德华在哭戏中流鼻涕，但为了面子，他可能也使用了眼药水。
专业训练：
演员通常经过专业的表演训练，能够在需要时控制自己的生理反应，包括不流鼻涕。这种训练包括控制面部表情、呼吸和情绪等，以确保在镜头前呈现出最佳状态。
后期剪辑：
即使演员在拍摄过程中出现了流鼻涕的情况，导演和剪辑师也会通过剪辑技术将其去除或掩盖。现代电影制作中，剪辑师具有高超的技术，能够将不自然的细节处理得自然流畅。
专业形象管理：
明星作为公众人物，非常注重自己的形象。他们通常会提前了解拍摄要求，并在拍摄前进行必要的准备，以避免在镜头前出现不雅的情况。
综上所述，明星在电影中或公众场合不流鼻涕，主要是通过使用眼药水、专业训练、后期剪辑和专业形象管理等方式来实现的。