明星开火锅店的原因主要有以下几点：
门槛较低：
相较于其他餐饮形式，火锅店的管理难度较低，不需要专业大厨，底料和食材准备相对简单，这使得明星在缺乏餐饮经验的情况下也能轻松上手。
受众广泛：
火锅作为一种大众化的美食，适合各种口味的消费者，且价格适中，能够满足不同消费群体的需求。明星开火锅店可以利用自身的影响力吸引粉丝和顾客。
经营不受季节限制：
火锅店全年都有市场需求，特别是在冬季，生意更为火爆。这种稳定性使得明星在经营其他副业时，火锅店能够提供稳定的现金流。
市场潜力大：
火锅市场连续几年都是餐饮行业的领头羊，市场份额巨大。明星开火锅店可以利用自身流量和知名度，快速打开市场。
社交属性强：
火锅是一种非常适合聚餐的餐饮方式，边吃边聊，深受年轻人喜爱。明星开火锅店不仅能吸引粉丝，还能通过社交媒体分享自己的用餐体验，增加曝光度。
投资回报高：
火锅店的毛利率和净利率都相对较高，明星开火锅店可以通过加盟、品牌授权等方式快速回笼资金，实现投资回报。
风险较低：
相比其他餐饮项目，火锅店的管理模式相对简单，容易复制和扩张。明星开火锅店可以通过加盟或合作的方式，降低经营风险。
综上所述，明星开火锅店主要是因为其门槛低、市场大、受众广、经营稳定、回报高以及风险低等多方面优势。通过利用自身的流量和影响力，明星可以快速在餐饮市场占据一席之地，并实现副业的经济收益。