建湖的明星包括以下几位：
张其萍：
盐城建湖人，毕业于南京艺术学院，硕士学位，国家一级演员，歌唱家。个人专辑有《梅兰芳》、《水晶姑娘》等。
朱亚文：
1984年4月21日出生于盐城，毕业于北京电影学院表演系，影视演员。代表作有《建军大业》、《我是证人》、《新娘大作战》、《欢喜密探》、《姐妹兄弟》等。
海生：
原名张海生，1986年12月25日出生于盐城射阳县，创作型歌手。音乐专辑包括《情一动心就痛》、《男人喝吧不是醉》、《听海的生声》、《后十年》等。
成杰思：
盐城人，毕业于华侨大学中文系，江苏广播电视台工作，主持脱口秀节目《男生宿舍》。
左小诅咒：
原名吴红巾，1970年3月4日出生于盐城市建湖县，内地独立音乐人、诗人小说家、艺术家。音乐专辑有《再见喀纳斯》、《花神》、《上海岁月》、《一座地池》、《最爱》等。
练束梅：
10月24日出生于盐城东台，毕业于北京电影学院表演系，影视演员。代表作有《建军大业》、《心灵风暴》、《前方后方》、《朝歌》、《三妹》、《云巅之上》等。
刘畅：
1986年10月10日出生于盐城东台，毕业于金陵科技学院，男模、演员。代表作有《九州·天空城》、《甜蜜生活》、《冷宫传》、《致命倒数》等。
夏咸柱：
1939年1月出生，江苏建湖人，动物病毒学家，军事医学科学院专家组成员，全军应急专家，军事医学科学院生物工程研究所研究员、博士生导师。2003年当选为中国工程院院士。
李立浧：
1941年7月出生，江苏建湖人，著名的电网工程专家、直流输电专家，华南理工大学电力学院教授、博士生导师，中国南方电网公司专家委员会主任委员。2007年当选为中国工程院院士。
王学浩：
1942年3月出生，江苏建湖人，肝胆外科专家，江苏省人民医院（南京医科大学第一附属医院）肝脏移植中心主任，卫生部活体肝脏移植重点实验室主任兼学术委员会主任。中国抗癌协会肝癌专业委员会副主任委员，江苏省医学会副会长，江苏省“科教兴卫工程”肝病外科临床医学中心主任。2007年当选为中国工程院院士。
陆秀夫：
南宋左丞相，抗元名臣，与文天祥、张世杰并称为“宋末三杰”。
解缙：
宋朝宰相，宋末三杰之一。
这些明星在建湖的文化、艺术、科学等领域都有显著的贡献和影响力。