明星老了之后变胖的原因是多方面的，主要包括以下几个方面：
年龄原因：
随着年龄的增长，人体的新陈代谢逐渐减缓，身体各项机能开始下滑。女性在中年过后，生理上逐步进入闭经阶段，这会影响内分泌，从而导致肥胖。男性则因为新陈代谢减缓，一旦身体脂肪积累过多，也会出现肥胖情况。
饮食原因：
很多中老年人在饮食上存在不良习惯，比如早上不吃早餐，晚饭吃得过多，并且经常大鱼大肉。这种饮食习惯长期下来容易造成脂肪堆积，引起肥胖。
运动原因：
随着年龄的增长，很多人的活动量会大大减少，生活和工作性质的变化也导致他们缺乏足够的锻炼。此外，有些人的社会压力相对较小，心情放松，摄入量超过消耗量，也容易造成肥胖。
作息原因：
许多中老年人作息不规律，晚睡早起，导致睡眠不足。睡眠不足会影响身体释放分解脂肪的激素，同时身体也会不自觉地想吃高热量的食物，从而导致脂肪堆积。
职业因素：
一些明星在职业生涯中有着严格的饮食和训练计划，但退役后，没有了专业的营养师和训练师的指导，饮食和生活习惯容易放纵，导致身体快速发胖。例如，退役后的姚明和魔术师约翰逊就出现了明显的体重增加。
人种因素：
有研究表明，白种人和黑种人成熟的早，老的也快，这可能也是导致明星在老年时期更容易发胖的一个原因。
综上所述，明星老了之后变胖的原因是多方面的，包括生理、饮食、运动、作息等多种因素的共同作用。为了保持身材，明星们在退役后仍然需要注重饮食控制和坚持锻炼。