乔丹在2003年NBA全明星赛中担任替补的原因主要有以下几点：
球迷投票结果：
在2003年东部全明星投票中，乔丹虽然排名第三，但由于前两名都是后场球员，他最终只能屈居替补。
尊重和荣誉：
乔丹是众多球员和球迷心中的偶像，被认为是篮球界的传奇人物。尽管其他球员如麦迪、艾弗森和卡特都曾希望乔丹能首发，但乔丹本人拒绝了他们的好意，表明他更看重自己的尊严和荣誉。
个人选择：
乔丹在职业生涯中已经多次入选全明星并首发，他可能认为在自己的最后一场全明星赛中，以替补身份出场能更好地体现他的篮球哲学和对比赛的尊重。
球队和校友情谊：
卡特和乔丹都是北卡罗来纳大学的校友，两人之间有深厚的情谊。卡特曾希望乔丹能接受自己的首发位置，但乔丹最终选择成全了卡特，这也体现了他们之间的互相尊重和支持。
媒体和社会压力：
尽管乔丹本人非常不愿意成为替补，但媒体和社会的期望和压力也起到了一定的作用。最终，在比赛开始前，卡特找到乔丹并诚恳地希望他能出任首发，乔丹在媒体的炒作下接受了这一安排。
综上所述，乔丹在2003年NBA全明星赛中担任替补，主要是由于球迷投票结果、他个人的选择、对荣誉的尊重、球队和校友情谊以及媒体和社会压力等多方面的因素共同作用的结果。