明星们选择的鱼胶种类包括：
金钱鳘鱼胶：
金钱鳘鱼胶被誉为“鱼胶之王”和“贵如黄金”，分为小须金钱鳘鱼胶和大须金钱鳘鱼胶。其药用价值极高，民间广为流传，收藏价值大于药用价值。
房胶：
房胶又称“乳房胶”，因胶身头部的两个“圆角”形似女性乳房而得名。房胶有独特的“金钱肉”胶体，属于五大鱼胶之一，价格和功效仅次于金钱鳘鱼胶。
蜘蛛胶：
蜘蛛胶因其形似蜘蛛而得名，有“小金钱”的美誉。蜘蛛胶的鱼种为小鳞波曼石首鱼，产地来自印尼、马来西亚、泰国等国家。在香港等地方的名气非常高，但由于过度捕捞，目前蜘蛛胶处于濒危状态。
白花胶：
白花胶又名“白奈”，在潮汕地区被称为“溪袄”。白花胶的鱼种为黄姑鱼属，属于小型海洋鱼类。产地来自东南亚一带，如印尼、缅甸、巴基斯坦、泰国、孟加拉国、印度等海域。白花胶虽然看起来小小的，但被称为“养颜圣品”，因为拥有独特的“人字纹”和“双层肉质”，口感很好，很受香港明星追捧。
赤嘴鳘鱼胶：
赤嘴鳘鱼胶属于高经济价值鱼类，种类很多，如湛江赤嘴、红鸡赤嘴、泗水赤嘴、台山赤嘴、缅甸赤嘴、大耳赤嘴等。自古以来就有“有钱吃鳖，无钱免吃”的说法，可见其价值的昂贵。
建议明星们选择鱼胶时，可以根据自己的需求和身体状况来挑选合适的种类。例如，追求极致的药用价值和收藏价值可以选择金钱鳘鱼胶或房胶；注重美容养颜和保养可以选择蜘蛛胶和白花胶；而追求经济价值和高性价比则可以选择赤嘴鳘鱼胶。