明星开什么餐馆最好并没有一个固定的答案，因为不同的明星有不同的口味偏好和生活背景，因此会选择不同的餐饮类别。然而，从目前公开的信息来看，以下几个类型的餐馆受到了明星的青睐：
火锅店：
火锅店因其标准化程度高、盈利能力强，成为了明星店餐饮业态中的热门选项之一。例如，薛之谦的上上谦串串火锅、热辣壹号麻辣火锅（由李冰冰、任泉、黄晓明、黄渤、何炅、井柏然合伙经营）。
地方美食店：
许多明星选择开地方美食店，利用自己的名气吸引顾客。例如，孟非的小面、包贝尔的辣庄重庆老火锅、羽泉的胡桃里、孙继海的孙记海鲜等。
西餐厅和日料店：
部分明星也选择开西餐厅和日本料理店，例如Fount日本料理（胡歌经营）。
甜品店：
甜品店因其高利润和受年轻人喜爱，也成为明星开店的选择之一。例如，STAYREAL CAFE（五月天经营）。
其他特色餐厅：
还有一些明星选择开其他类型的特色餐厅，例如高圆圆和李开的蜜桃餐厅、韩庚的梅花饺子馆、冯小刚和徐帆的不见不散茶餐厅等。
建议
明星开店虽然有流量和名气上的优势，但也面临诸多挑战，如管理、菜品质量、服务质量等。因此，明星在选择开餐馆时，应结合自身实际情况和市场调研，选择适合自己的餐饮类别，并注重餐厅的长期发展和顾客体验。