香港明星学什么最好并没有一个统一的标准，因为每个人的兴趣、职业规划以及天赋都不同。然而，从提供的文档中可以看出，以下几个专业或领域对于香港明星来说可能是值得考虑的：
药剂学
黄锦燊是加州大学药剂学博士，并且取得了伦敦大学法学士学位和考取执业大律师牌照。这表明药剂学是一个值得学习的专业，尤其是对于那些希望在医药或相关领域发展的明星来说。
食物与营养
庄子璇是香港大学食物与营养系的冠军，她不仅拥有高学历，还在多个场合展现出卓越的才智和解决问题的能力。这个专业适合那些对健康、饮食和营养有兴趣的明星。
商业和传理
朱千雪毕业于加拿大名校西门菲莎大学，主修商业和传理，之后在香港中文大学和企业传播社会科学系深造，最终成为大律师。这个专业适合那些希望在商业领域或媒体传播行业发展，并且具备领导才能的明星。
表演专业
表演专业是通往演艺事业最直接的道路，涵盖了戏剧、电影、电视剧等表演形式。中央戏剧学院、北京电影学院、上海戏剧学院等高校的表演专业是培养明星的重要基地。这个专业适合那些有表演天赋和兴趣的明星。
声乐专业
声乐专业适合有音乐天赋的明星，通过学习可以提升演唱技巧和艺术表现力，适用于音乐剧、演唱会等领域。这个专业可以帮助明星在音乐领域取得更大的成就。
戏曲专业
戏曲专业培养戏剧和戏曲方面的人才，具备戏剧学、戏剧创作与戏剧史论等基本知识。适合对传统戏剧艺术有浓厚兴趣的明星。
舞蹈专业
舞蹈专业适合有舞蹈天赋的明星，通过学习可以提升舞蹈技巧和舞台表现力，适用于音乐剧、演唱会等领域。这个专业可以帮助明星在舞蹈和演艺方面取得更好的成绩。
摄影录音艺术专业
摄影专业适合对摄影技术有兴趣的明星，可以学习如何捕捉精彩瞬间；录音艺术专业则适合对声音录制和处理有兴趣的明星。这个专业可以帮助明星在影视制作和音乐制作方面提升技能。
新媒体艺术专业
新媒体艺术专业涵盖了数字媒体、视觉艺术等方面，适合对新兴艺术形式有兴趣的明星。这个专业可以帮助明星在创意产业中开拓新的发展路径。
影视技术专业
影视技术专业培养影视制作方面的人才，包括摄影、剪辑、特效等技能。适合对影视制作有兴趣的明星。
综上所述，香港明星可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业进行学习和发展。选择专业时，可以考虑自己的长期目标和兴趣所在，同时也可以结合当前的市场需求和行业趋势。