折耳根的味道因人而异，但普遍被认为具有以下特点：
鱼腥味：
折耳根最显著的特点是其浓烈的鱼腥味，这也是它得名的原因。这种味道对于一些人来说可能难以接受，但对于另一些人来说却是其独特魅力所在。
甜味和苦味：
折耳根在口感上既有脆嫩的爽口，也略带苦味。这种苦味在一些人看来是越嚼越香的，因此有人认为它具有独特的风味。
辛辣味：
有些描述中提到折耳根的味道带有辛辣味，但这种描述并不普遍。
综合来看，折耳根的味道以鱼腥味为主，但同时也伴有甜味和苦味。对于喜欢这种独特风味的人来说，折耳根是一种美味的蔬菜和调味品；而对于不喜欢的人来说，这种味道可能会让他们感到不适。因此，是否喜欢折耳根完全取决于个人的口味偏好。
建议：如果你从未尝试过折耳根，建议先从小份量开始尝试，以便更好地适应其独特的味道。