明星做副业最难的主要有以下几点：
行业选择错误
明星们选择副业时，往往选择与自身主业相关的行业，如餐饮、服装等，但这些行业竞争激烈，且需要专业的经营知识和管理能力。
例如，郭德纲的郭家菜因消费过高而无人问津，孟非和黄磊的面馆也因价格贵和味道一般而倒闭。
管理不善
明星们虽然有名气，但在副业管理上往往缺乏经验，导致副业经营不善。
例如，黄晓明开了八家火锅店倒闭了七家，吴昕的火锅店也一直在赔本。
缺乏专注
明星们通常工作繁忙，难以抽出足够的时间来管理副业，导致副业难以取得成功。
例如，郭德纲虽然相声专场一票难求，但因其太忙而无法全心投入餐馆经营。
市场竞争激烈
明星副业往往吸引大量关注，导致市场竞争加剧，普通创业者难以与之抗衡。
例如，陈赫的贤合庄虽然一度爆火，但最终因多种原因遇冷。
品质问题
部分明星副业因品质问题而受到质疑，影响了副业的发展。
例如，任嘉伦的高价服装品牌、陈赫的贤合庄火锅店等因质量问题被批评。
虚假宣传
一些明星在副业宣传上存在虚假宣传，导致消费者信任度下降。
例如，张庭因传销活动被查封大量房产，其副业受到严重打击。
综上所述，明星做副业最难的主要在于行业选择错误、管理不善、缺乏专注、市场竞争激烈、品质问题以及虚假宣传等方面。建议明星在选择副业时，应更加谨慎地评估自身能力和市场需求，选择合适的行业并投入足够的时间和精力进行经营管理。