近年来，有多位明星选择在惠州定居或频繁活动，以下是一些具体的例子：
杨千嬅：
杨千嬅在惠州奥林匹克体育场举办了巡回演唱会，并吸引了大批粉丝前来观看。
张韶涵：
张韶涵也宣布将在惠州举行演唱会。
邓紫棋：
邓紫棋的跨年演唱会也备受关注，计划在惠州举行。
谭咏麟：
谭咏麟将参与“香港明星足球队惠州公益邀请赛”。
黄日华：
黄日华也将参加上述的香港明星足球队惠州公益邀请赛。
何家劲：
何家劲同样将出席香港明星足球队的惠州公益邀请赛。
此外，还有一些明星如袁咏仪、张智霖夫妇选择在深圳定居，而至少15位明星选择在大亚湾定居，其中包括广东的广州、珠海、惠州、中山、潮州和东莞等地。
综上所述，在惠州定居或频繁活动的明星包括杨千嬅、张韶涵、邓紫棋、谭咏麟、黄日华和何家劲等。