梅县出身的明星有：
1. 张国荣（原名张发宗），祖籍广东梅县，客家人，生于香港，是著名的歌手、演员和音乐人，被誉为影视歌多栖发展的代表之一。
2. 黎明，生于北京，祖籍广东梅州，是歌手、演员、导演、商人及慈善事业工作者，被誉为香港四大天王之一。
3. 周润发，出生于香港南丫岛，籍贯广东开平，是中国影视演员及摄影家，国家一级演员。
4. 曾志伟，祖籍梅州五华，出生于香港，是影视演员、编剧、导演、监制及主持人。
5. 罗大佑，台湾省苗栗县的客家人，祖籍广东梅县，是台湾地区创作歌手、音乐人及纵贯线乐队成员之一。
6. 钟楚红，出生于中国香港，原籍广东惠州博罗，是客家人，香港电影女演员，代表作《纵横四海》。
7. 万梓良，生于中国台湾，深圳宝安客家人，是演员。
8. 黄婉秋，祖籍广东梅县，出生于广西桂林，是演员，代表作《刘三姐》。
9. 彭于晏，出生于台湾澎湖，祖籍梅州梅县，是台湾男演员及歌手。
10. 刘若英，祖籍湖南醴陵，是中国台湾女歌手、演员及词曲创作者。
11. 光良，原名王光良，马来西亚华裔，祖籍梅州丰顺县，是马来西亚籍华裔创作型流行歌手、演员及制作人。
12. 刘惜君，广东梅州人，内地流行女歌手及音乐制作人，代表作《我很快乐》。
13. 巫启贤，出生于马来西亚，祖籍广东东莞，是客家人，台湾实力派歌手、音乐制作人及主持人。
14. 陈小春，出生于广东省惠州市，是中国香港男歌手及演员。
15. 陈乔恩，出生于台湾新竹县，祖籍福建客家人，是华语影视女演员、流行乐歌手及主持人。
16. 王心凌，出生于台湾新竹县，是台湾女歌手及演员。
17. 范文芳，出生于新加坡，祖籍广东惠州，是新加坡演员、歌手及主持人。
18. 方文山，祖籍赣州于都，是华语乐坛金牌作词人、导演，有“词圣”美誉，是亚洲流行天王周杰伦的御用作词人。
19. 陈嘉桦，出生于台湾屏东县，是台湾女歌手、演员及主持人。
20. 田馥甄，祖籍福建漳州，是台湾女歌手。
21. 曹格，祖籍广东，客家人，出生于马来西亚，是华语流行音乐创作歌手。
22. 杨思琦，1978年出生于香港，籍贯梅州蕉岭，是中国香港女演员及歌手。
23. Ella陈嘉桦，是SHE成员之一，籍贯广东梅县客家人。
24. 饶威，1990年出生于梅州市大埔县，是中国男歌手，毕业于星海音乐学院。
这些明星在各自的领域取得了卓越的成就，为华语娱乐圈做出了巨大贡献。