明星跳水节目之所以受到关注，主要原因可以归纳为以下几点：
吸引观众眼球
明星跳水节目通过明星的参与，利用观众对明星的好奇心和关注点，提高节目的收视率。
节目中明星的素颜和身材展示，满足了观众对明星真实面貌的需求。
商业成功
对于电视台来说，明星跳水节目能够带来高收视率，从而获得商业成功。
明星通过参与节目可以获得巨额出场费，甚至一举成名。
励志主题
明星跳水节目传达了一种克服困难、超越自我的励志主题，符合当下的政治话语和主流话语。
节目中明星们需要付出艰辛的努力和克服心理恐惧，这种精神能够激励观众。
视觉享受
跳水比赛本身具有极高的观赏性，明星跳水节目在视觉和理念上给观众带来震撼的呈现。
高倍摄像机记录下的明星跳水过程，包括表情和动作，增加了节目的娱乐性和趣味性。
公益元素
一些节目如浙江卫视的《中国星跳跃》将明星跳水与公益结合，通过明星的跳水行为为公益事业筹集资金。
话题性
明星跳水节目因其新颖性和挑战性，容易引发公众的广泛讨论和关注。
节目中出现的意外时刻和明星的出糗镜头，成为观众热议的话题。
情感共鸣
观众可以通过节目看到明星面对困难时的正能量和努力，产生情感共鸣。
行业创新
明星跳水节目是国内综艺节目的一种创新形式，展示了综艺市场的创新活力。
综上所述，明星跳水节目之所以火爆，是因为它综合了吸引观众、商业成功、励志主题、视觉享受、公益元素、话题性、情感共鸣和行业创新等多方面的因素。然而，这种节目形式也面临着版权纠纷、明星安全、过度娱乐等质疑，制作方需要在追求收视率和话题性的同时，适度审慎对待节目内容和形式。