明星能够胖瘦自如的原因主要包括以下几点：
严格的饮食控制：
明星会根据角色需要严格控制饮食，选择低卡路里、高蛋白的食物，减少碳水化合物和脂肪的摄入。他们通常有专业的营养师制定饮食计划，并且能够严格执行。
高强度的锻炼：
明星会有专业的私人教练设计高强度的锻炼方案，通过有氧运动和力量训练来达到瘦身效果。普通人的锻炼强度和频率很难达到明星的水平。
丰富的资源：
明星有足够的财力聘请顶级营养师、私人教练、私人厨师等，提供一对一的专业指导和服务。这些资源是普通人难以获得的。
时间充裕：
明星的日程安排相对灵活，有足够的时间投入到锻炼和饮食中。而普通人需要平衡工作、生活、家庭等各方面的时间，难以全部放在身材管理上。
低压力：
大多数明星生活压力较小，不需要过多担心生计问题，这有助于保持放松和积极的心态，利于瘦身的激素分泌和新陈代谢。而普通人需要面临各种社会压力，心理状态的变化也会影响体重管理。
医美手术：
有些明星会选择医美手术如吸脂术等来直接塑造理想的身材比例，这是普通人不太可能使用的方法。
高度自律：
明星通常具有极高的自律性，能够坚持极端的饮食和锻炼计划，这是普通人难以做到的。
综上所述，明星之所以能够胖瘦自如，是因为他们在饮食、锻炼、资源、时间、心理状态等方面都具备优越的条件和极高的自律性。