辟谷，源自道家，其本意是 不吃五谷杂粮，即不摄入主食。它与现代的节食有显著不同，后者通常指完全不吃任何东西。辟谷并非不吃所有食物，而是选择性地摄入能量来源，如饮水、果汁等液体，同时断绝五谷杂粮和固体食物。
辟谷养生的原理是通过让细胞处于“缺食夺气”的状态，加速细胞与外界的物质和能量交换，从而实现内外气相通，产生天人合一的效果。此外，辟谷还被视为一种修行方式，有助于净化身体、提高意识和精神的境界，断绝贪欲，修炼人心，获得内心安宁。
许多明星和名人都尝试过辟谷，并认为它有助于减肥、净化身体和提升健康。例如，赵丽颖、林更新、杨紫、刘亦菲等都公开表示自己是辟谷的爱好者。此外，马云、王菲、谢霆锋等名人也定期进行辟谷，认为它有助于找回真我、保持身材和精神状态。
需要注意的是，辟谷并非适合所有人，应在专业指导下进行，并确保身体获得足够的营养和支持。初次辟谷者建议从短期开始，如3天，逐渐适应后再延长至更长时间。