明星们在西安最爱吃的美食包括：
凉皮：
被多位明星提及，如汪涵、吴尊、王迅等，他们都喜欢这种陕西传统小吃。
肉夹馍：
肉夹馍是西安的标志性美食，许多明星如汪涵、蒋欣、赵雅芝、吴尊、鹿晗等都曾提到过它。
泡馍：
羊肉泡馍和牛肉泡馍是明星们的最爱，范冰冰、邓紫棋、任贤齐、张馨予等都曾品尝并称赞。
油泼面：
张艺谋、郭涛、王思懿等明星都曾表示喜欢吃油泼面。
Biangbiang面：
虽然提及较少，但也有一些明星提到过这种陕西面食。
葫芦鸡、 饺子宴、 灌汤包等：这些西安特色美食也被一些明星所喜爱。
此外，还有一些明星如黄晓明、吴京等对西安的臊子面、岐山臊子面等特色面食情有独钟。
总的来说，明星们在西安的美食选择主要集中在陕西传统小吃和面食上，如凉皮、肉夹馍、泡馍、油泼面等，这些美食不仅美味可口，也体现了西安丰富的文化底蕴。