明星开店选择合伙的原因主要有以下几点：
信任和默契：
明星之间的友情和信任是他们合作的基础。例如，任泉和李冰冰有着十几年的友情，在信任和默契方面都很厉害，这使得他们能够一起合作开店。
资源整合：
合伙可以整合各自的资源，包括资金、人脉、经验等。明星开店往往需要大量的资金和广泛的人脉，通过合伙可以分担这些压力，并且能够利用各自的优势资源。
风险共担：
合伙企业可以平摊风险，减轻单个合伙人的负担。明星开店面临的风险较大，包括市场风险、管理风险等，通过合伙可以共同承担这些风险。
兴趣与事业结合：
有些明星将个人兴趣转化为事业，例如陈赫和鹿晗合伙开了一家吃鸡俱乐部，不仅能够实现个人兴趣，还能取得不错的成绩。
专业管理：
合伙可以引入专业的管理团队，弥补明星在商业管理方面的不足。通过合伙，明星可以借助合伙人的专业知识和经验，更好地运营店铺。
综上所述，明星开店选择合伙是为了实现资源共享、风险共担、信任合作，并且能够将个人兴趣与事业结合，同时借助专业管理提升店铺的运营效率。