邓州出过以下明星：
周杰伦，其大哥冀鹏飞也是邓州人。
刘向三，1909年9月出生于河南省邓州市罗庄镇刘岗村，曾参加国民革命军，后加入中国工农红军，并在中央军委保卫局、红五军团、红一方面军、中央纵队、西北保卫局从事保卫工作，曾担任科长、执行部部长等职。
李贤，字原德，谥文达，邓州（今河南邓州市）人，一生从政三十余年，官至少保、吏部尚书、大学士，廉洁奉公，政绩卓著，曾奉敕编《大明一统志》，并著有《鉴古录》、《体验录》、《看书录》、《天顺日录》、《古穰文集》等书。
贾复，字君文，汉族，南阳冠军（今河南省邓县西北）人，东汉名将，云台二十八将第三位。贾复儒生出身，新朝末年聚众加入绿林军。归顺刘秀后，随其击信都、攻邯鄣、战真定、破邺城、平定郾城、召陵、新息等地，战功赫赫。建武三年（27年），贾复出任左将军。建武十三年（37年），定封胶东侯，食邑六县。
张建封，字本立，邓州南阳人，寓居兖州。唐代中期著名大将，少喜文章，慷慨尚武，能文能武，常以武功自许。有《张建封集》，已佚。《全唐诗》存诗2首，《全唐诗外编》补收2句。
赵宗儒，字秉文，唐代邓州穰县（今河南邓州市）人。举进士，初授弘文馆校书郎，拜左拾遗，充翰林学士，与父晔秘书少监同日并命，当时荣之。贞元十二年，以给事中同中书门下平章事。罢相，为右庶子，端居守道，勤奉朝请。迁吏部侍郎，改尚书。前后三镇方任，八领选部，历宪、穆、敬、文四朝，以司空致仕。
建议进一步研究和核实以上信息，以获得更全面的了解。